66读书

第7章（第3页）

每天的利润大约有200多块钱，苏甜对于这个攒钱的速度有点不太满意。

这得什么时候才能开饭馆？

她想着，要不以后晚上也过去卖盒饭？

现在她下午都是没事可做的，也就打扫一下家里的卫生，然后就不知道该干什么了。

倒不如把下午的时间也利用起来。

苏甜觉得这个想法可行，周六一早，她兴冲冲的去菜市场买了菜。

回家吃过早饭以后就开始忙活。

她买了几只鸡，已经让老板剁成了鸡块，她要准备做辣子鸡。

干辣椒剪成段，去籽后浸泡半个小时，这样处理后的辣椒吃起来不至于太辣。

鸡块多冲洗几遍，洗去血水，放葱段、姜片，盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋和淀粉，抓拌均匀后腌制一个小时。

腌好后开始炸鸡块。

锅中倒油，油温升至七成热时下入鸡块，迅速滑散，用小火满满炸，炸出里面的油脂，直到鸡块变得微微焦黄，捞出控油，再次复炸，炸至金黄酥脆。

另起锅烧油，油热放蒜片、姜片花椒粒炒出香味，下入泡软的辣椒段，中小火慢慢把水分煸干，香辣味也就出来了，接着下入炸好的鸡块，翻拌均匀。

最后放白芝麻、盐、白糖和味精调味，再次翻炒均匀，香酥辣子鸡就做好了。

接下来炒下一个菜。

锅中烧油，先把海米炒香，再放蒜片爆香后下入小油菜，大火快速翻炒，炒到小油菜变软后，加蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅，简单快手的海米炒小油菜就做好了。

最后一道菜是平菇炒肉。

平菇撕成长条后放在水中焯熟，放在漏勺中压干水分备用。